A propos d’AROMA

AROMA (Approvisionnement Régionale Organisé pour une Meilleure Alimentation) a pour mission de favoriser la mise en réseau des acteurs de la Restauration Hors Domicile à l’échelle transfrontalière, augmenter l’accessibilité aux produits de qualité et de proximité avec une plus juste redistribution de la valeur ajoutée.

La plateforme AROMA a été conçue de manière collaborative avec les acteurs de la filière d’octobre 2017 à mars 2022 durant le projet INTERREG AROMA soutenu par les fonds FEDER à travers le programme INTERREG VA Grande Région/Großregion de l’Union Européenne.

Ce projet, piloté par le Département de Meurthe-et-Moselle, a rassemblé 23 partenaires des 5 versants de la Grande Région. AROMA a conduit diverses études et expérimentations, et a développé un service d’accompagnement, et des outils précis pour les acteurs des filières alimentaires. Grâce à ça, le projet souhaite faire évoluer les pratiques de ces acteurs et accroître leur connaissance du marché.

L’objectif final est la création d’une plateforme transfrontalière d’approvisionnement pour développer davantage les circuits de proximité.

Les actions du projet INTERREG AROMA se sont déclinées sur 4 axes :

Un état des lieux :

Afin de connaître l’état de l’offre de production et de la demande en restauration collective en GR, des études ont été menées telles que ‘les impacts des produits de proximité sur l’emploi et les émissions de gaz à effet de serre’, un guide sur ‘les critères d’analyse des achats par marché public’ ou encore une ‘analyse des systèmes alimentaires dans les différents territoires de la GR‘.

La mobilisation des acteurs :

Pour sensibiliser et mobiliser les acteurs (acheteurs, cuisiniers, intermédiaires et producteurs), le projet a développé des outils pédagogiques, des guides sous formes de Wiki collaboratifs (https://wiki.citoyensterritoires.fr/aroma), des vidéos et une série de webinaires thématiques « les rendez-vous numériques d’AROMA » diffusés via différents médias et disponibles au centre de ressources (https://www.aroma-interreg.eu/news)

L’expérimentation permettant de concourir à la création d’un organisme transfrontalier d’approvisionnement :

Sur le modèle des paniers collèges (seul dispositif dédié à l’approvisionnement de proximité pour la restauration collective en GR), le projet AROMA a expérimenté avec Paysan Bio Lorrain les ‘paniers transfrontaliers AROMA’ sur le périmètre des 3 frontières (Wallonie, Luxembourg, Nord lorrain) : un service exclusif d’approvisionnement de produits de qualité et de proximité ; une gamme complète de 42 produits bio et locaux, adaptée à la restauration collective ; un partenariat avec 7 producteurs ; 5 acheteurs (collège de Villerupt, lycée A. Mézières de Longwy et 3 épiceries luxembourgeoises) ; 7 livraisons selon un calendrier préétabli de janvier à juin 2021 ; la fourniture d’outils de communication.

Définition des contours de la plateforme transfrontalière d´approvisionnement AROMA qui constitue l´objectif final du projet Interreg AROMA
Pour plus d’information : www.aroma-interreg.eu

La plateforme ne se positionne pas comme un intermédiaire supplémentaire, mais plutôt comme facilitateur pour renforcer les relations entre acteurs et rapprocher offre et demande, notamment au niveau transfrontalier.

DES PRINCIPES FORTS POUR UN BENEFICE PARTAGE

AROMA POURSUIT UN TRIPLE OBJECTIF :
  • Faire progresser les acteurs dans leurs pratiques ;
  • Les aider à répondre aux attentes de leurs partenaires et des citoyens ;
  • Les accompagner pour s’accorder à la réglementation des différents pays.
NOTRE DÉMARCHE REPOSE SUR QUATRE PRINCIPES, QUI SONT AUSSI LES VALEURS DE LA PLATEFORME :

LA PROXIMITÉ

Un produit de proximité est un produit qui provient d’un modèle de distribution cherchant à garder la distance géographique la plus courte possible entre producteur et consommateur, y compris en transfrontalier.

LA QUALITÉ

Cette notion repose tant sur des critères sanitaires, qu’organoleptiques, nutritionnels, d’usage, ou encore
en fonction du mode de production.

LE PARTAGE DE LA VALEUR AJOUTÉE

Chaque maillon de la filière alimentaire doit bénéficier d’une rémunération juste. Une réflexion collective doit par ailleurs être menée autour de la notion de « prix juste ».

L’ACCESSIBILITÉ

Il s’agit de rendre accessible, du point de vue spatial, pratique, financier et social, une nourriture de qualité au plus grand nombre, dans le périmètre de la Grande Région.

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la Charte
AROMA

Concrètement, nos actions :

MISE EN RELATION ET DYNAMISATION DE LA COMMUNAUTÉ

AROMA anime la communauté de façon multiple. Sa plateforme numérique permet une dynamisation commerciale grâce notamment à une visibilité de l´offre et de la demande. Des espaces de rencontre et des échanges d´expériences sont proposés à travers des séminaires, des visites… Membres du réseau, l´équipe AROMA vous maintient informés des dernières nouveautés.

ACCOMPAGNEMENT ET FORMATION

L´équipe AROMA apporte son ingénierie pour soutenir de manière personnalisée les démarches de ses membres. En outre, la plateforme répond aux questions spécifiques des acteurs en appui d´un réseau d´experts de la Grande Région. Enfin, elle accompagne la montée en compétences de ses membres par la formation.

CENTRE DE RESSOURCES DOCUMENTAIRES

AROMA propose différents types de ressources sous différents formats qui permettent autant de sensibiliser que d´accompagner la commercialisation des produits de proximité. Les guides et outils pédagogiques abordent de manière locale et transfrontalière différents thèmes tels que les aspects juridiques notamment des marchés publiques, les notions de qualité et proximité, la logistique…

LES PROCHAINES ÉTAPES VERS UN MAILLAGE TERRITORIAL

AROMA va lancer des initiatives d’échanges transfrontaliers sur des micro-territoires. Le
renforcement des contacts entre les acteurs et les outils fait partie intégrante du plan de
développement d’Aroma.
En prenant en compte les spécificités de chaque territoire, ces sites à géométrie variable auront différents domains d’intervention. Par exemple :

  • Optimiser le marché par la mise en relation d’acteurs économiques nouveaux ou non identifiés ;
  • Accompagner la création de structures intermédiaires de type point relais de stockage/légumerie/ conserverie/centre d’abattage ou autre ;
  • Proposer des programmes de formations.
UN MAILLAGE TERRITORIAL IDENTIFIÉ

Suite à l’expérimentation des paniers transfrontaliers, un site a été déterminé sur le périmètre nord-lorrain, sud du Grand-Duché du Luxembourg et de la Province du Luxembourg belge. Aroma se révèle utile pour :

  • Accompagner la création/mise à disposition d’un point relais de stockage de marchandises adapté et conforme aux normes HACCP ;
  • Proposer un calendrier de commandes et de livraisons pour densifier et coordonner la demande ;
  • Mener un sourcing précis des producteurs répondant aux critères de la charte ;
  • Mettre en relation acheteurs et producteurs identifiés pour offrir une nouvelle zone de chalandise transfrontalière et optimiser la logistique.

UN MODÈLE ÉCONOMIQUE COOPÉRATIF

AROMA, ce sont vingt-trois partenaires transfrontaliers de la Grande Région qui accompagnent la démarche de constitution de la plateforme. Cet organisme qui se veut participatif, ouvert et évolutif, sera doté d’une gouvernance partagée.
Le modèle économique d’Aroma a été conçu pour être coopératif, équitable et adaptable aux attentes de ses membres.
Ses statuts seront constitués d’un mélange à finalité coopérative et sociétale qui lui conféreront la garantie d’un caractère d’utilité sociale.
La structure nécessite des soutiens financiers publics dégressifs et tendra vers une autonomie progressive basée sur un modèle économique composé de trois axes majeurs :

LA COTISATION COOPÉRATIVE

La part sera variable en fonction de différents facteurs comme par exemple les services utilisés et elle ne s’instaurera qu’à partir du moment où vous bénéficierez des résultats obtenus (ça ne vous coûtera pas si vous ne gagnez pas). Cette cotisation permet d’apporter son soutien au collectif créé.

L’ACCOMPAGNEMENT, LE CONSEIL, LA FORMATION

À cet égard la plateforme développera une offre et bénéficiera d’un pôle d’experts mis à disposition par les partenaires et les pays de la Grande Région, mais aussi d´intervenants extérieurs.

LA DYNAMIQUE COMMERCIALE ET FINANCIÈRE

La plateforme bénéficiera d’une part coopérative indexée sur l’activité des ventes générées.

REJOIGNEZ AROMA ET BENEFICIEZ DE LA FORCE D’UN RESEAU QUI PARTAGE DES VALEURS COMMUNES

VOUS ETES PRODUCTEUR, ASSOCIATION DE PRODUCTEURS, GROSSISTE OU TRANSFORMATEUR :
  • Trouvez de nouveaux débouchés sans coût de prospection ;
  • Accédez à une demande structurée de proximité ;
  • Facilitez la commercialisation de vos produits ;
  • Valorisez la qualité de vos produits ;
  • Trouvez des possibilités de transformation ou de valorisation de votre production.
VOUS ETES ACHETEUR OU GROUPEMENT D’ACHETEURS :
  • Accédez à une offre structurée et diversifiée de proximité et de qualité adaptée à vos besoins ;
  • Fluidifiez les démarches d’achats à l’aide de processus simples et rapides ;
  • Bénéficiez d’outils pédagogiques pour sensibiliser vos convives ;
  • Bénéficiez d’un accompagnement pour introduire ou augmenter les produits locaux (recettes, témoignages…).

AROMA, C’EST AUSSI :

  • Gagner en visibilité ;
  • Réduire les coûts à travers une meilleure connaissance du marché et grâce à une collaboration plus forte entre les différents acteurs de la chaîne d’approvisionnement ;
  • Proposer un maillage du territoire avec des points relais de stockage et des ateliers de transformation pour rapprocher l’offre et la demande ;
  • Optimiser le nombre d’intermédiaires ;
  • Anticiper et adapter les besoins et spécificités du marché de l’alimentation ;
  • Proposer la prise en charge financière, partielle ou complète, de formations grâce à la mutualisation de ses participants.
REJOIGNEZ LA DYNAMIQUE AROMA
  • Pour bénéficier de ses avantages
  • Pour participer à la co-construction de la plateforme !
  • Pour renforcer les ressources !
  • Pour devenir partenaire et/ou financeur !
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